管氏翅吧北京第38、39、40家直营连锁门店相继隆重开业！

仔细的管氏人路过团结湖瑞辰世界中心时会发现,在西侧二层有一家不大一样的“管氏翅吧”。logo一反常态不是北京赤色,而是藏青色。没错,直营别置疑,这家店便是管氏翅吧在北京第38家直营连锁门店—团结湖瑞辰世界中心店。上到二层,连锁隆重满眼管氏赤色随即扑面而来。

“餐饮是门店真实的做良知,管氏的食物只需自己敢吃、敢给家人吃,相继才能够给顾客吃。“-管氏翅吧创始人 管其兵。开业

管氏翅吧现在在北京开设40家直营连锁门店,管氏并具有自己的中心厨房,并在顺义区出资1.7亿置地,树立管氏总部基地、现代化央厨和管氏物流公司。北京为了保证质量,直营管氏翅吧从不敞开加盟,悉数门店均是直营连锁门店!。

“我的连锁隆重创业初心是两不诈骗:榜首,不诈骗顾客,第二,不诈骗职工。“ -管氏翅吧创始人 管其兵。门店

1997年,相继管其兵年仅17岁,不安与现状的他,脱离家园,只身到北京打拼。

“孩子,开业你在外面挣不到钱要饭回来,我不觉得丢人;你只需不犯法,不偷不抢,就行。假如你去偷去抢,管氏在外面挣再多钱,回来被我知道了,我就无法昂首做人了。”临行前父亲这一句叮咛,深深痕迹在他幼小的心里,也成为他今后做人干事的绳尺。

那时分北京的烧烤商场一片紊乱,羊肉八成掺杂鸭肉、猪肉或其他价格更低的肉。人们吃烧烤不敢多吃,真实想吃就买一两串解解馋。管其兵在地坛西门支起一个小路边摊卖羊肉串,他紧记父亲的叮咛,每天烤串到夜里1-2点,收摊回家睡2个小时,4点按时起床去采买鲜羊肉,去正规商铺购买色拉油。好食材顾客天然能吃得出来,摊子虽小生意却十分火爆,许多顾客都是10串、20串吃饱了算。

“已然烧烤职业紊乱,我就要把它规范化、规范化,让更多人吃到洁净、定心的烤串。” – 管氏翅吧创始人管其兵。

管氏翅吧榜首家门店2006年景立于北京皇城根儿脚下—地安门,随后一年开一家,开一家火一家!但管其兵没有迷失方向,日复一日专心做烧烤,不断精进管氏烤翅的质料与口味。他深知自己心里那个巨大的愿望还没有完成。

心多大,舞台就有多大。

2018年9月,管其兵在只需12家门店的时分,在北京顺义区建立管氏餐饮总部、药等第现代化央厨和管氏物流公司,用于给自己的门店出产、配送规范化、规范化的串品,向自己的愿望前进了一大步。

随后了,管氏翅吧建立了以管其兵为院长的烤翅研究院,创始了烤翅的九大规范:即选料规范、选翅规范、熬料规范、清洗规范、改刀规范、腌制规范、穿制规范、配送规范和烤制规范。

1、选料规范 - 深化原产地溯源十九味质料,浓郁芳香源于食材本味,回绝工业味剂;

2、选翅规范 - 精挑细选25-30克、鸡皮与鸡肉份额为2:8的鸡翅,通过上百次测验,此份额的鸡翅更适合烧烤,口感更佳;

3、熬料规范 – 一切质料以管氏秘制配方份额调配,精准熬制45分钟;

4、清洗规范 – 现代化央厨4摄氏度低温气泡冲浪清洗4小时,彻底清除血水;

5、改刀规范 – 不必传统花刀,选用先进技能均匀打孔,保证腌制入味,烤制锁水;

6、腌制规范 – 真空设备滚揉按摩3000下,真空状态下腌制更均匀;

7、穿制规范 – 纯手艺穿制,穿一串称一串;严厉把控两只签子与烤翅的距离,保证平坦匀称、烤制时受热均匀;微生物实验室抽检和批检菌落;

8、配送规范 – 速冻技能瞬间锁水保鲜;全程冷链运送,日配到店,一切食材在门店寄存不超越48小时;

9、烤制规范 – 坚持生翅现烤,中火烤制12分钟,每串烤翅手艺翻动300次以上,均匀烤出油脂,撒以粗辣椒粉以油脂爆香,烤翅双面金黄新鲜焦香。

管氏翅吧运用的一切质料都是管其兵亲身带队深化原产地去溯源:福建独立饲养鸡种,二荆条石柱红辣椒,蜂农跟随花季而采的百花蜂蜜,新疆托克逊孜然和四川汉源麻椒,真材实料,道道甄选。

精密的规范、甄选的质料、谨慎的工艺、精深的烤艺,一起成果一串管氏2006经典秘制烤翅,甜中带麻、表皮焦香、肉汁鲜美,一经推出,就深受广阔翅粉的喜欢,至今累计售出1.2亿串!管氏翅吧凭仗经典秘制烤翅屡斩荣誉,荣获北京市餐饮职业协会版发的 “京城专心烤鸡翅”奖,2021年头登上央视CCTV10套《家园至味》栏目成为引荐品牌,并于2021年7月汉源东方一本万利峰会上取得蜻蜓奖的招牌名帅奖!。

专心烧烤,匠心出品,坚持初心,管氏翅吧步步为营,第39家房山熙悦天街店和第40家龙德广场店也在9月19日相继开业,生意火爆!。

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(责任编辑：探索)