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舌尖上的时令暗码唤醒江南初夏 立夏你尝鲜了吗?

2025-07-19 09:11:52 [探索] 来源:幽影艺苑站

时至今日,舌尖上的时令在我国大部分区域还有“立夏尝新”的暗码风俗,意在庆祝初夏的唤醒丰盈。在南边部分区域,江南又称“立夏尝三新”或“立夏见三新”。初夏尝鲜

“三新”也可以说“三鲜”,立夏有的舌尖上的时令当地品尝苋菜、蚕豆、暗码黄瓜等“地三鲜”;有的唤醒当地品尝海蛳、鲥鱼、江南河豚等“水三鲜”;有的初夏尝鲜当地则是赏味樱桃、杏子、立夏枇杷等“树三鲜”。舌尖上的时令

舌尖上的暗码时令暗码唤醒江南初夏。

我国各地有着不同的唤醒立夏风俗,在江南区域,详细“三鲜”的内容,并不固定,却也迥然不同。一般来说,“三鲜”都有哪些,一起来看看。

江苏无锡市中心一家大型农贸商场,“五一”假日里前来买菜的市民比肩接踵,几款立夏时令蔬菜摊前,选购者川流不息。蔬菜摊主小张手不断、嘴不断,理菜、称重的一起,不忘介绍自家旺销的蚕豆。

商场摊主 张丽娜:薄皮、肉糯、粉的,一烧就爆皮了,又沙又糯又细腻,这几天的话,每天都能卖到五六千斤。

顾客 任冉冉:现在是立夏的时节,买点蒜薹之类的,买回去给小朋友尝尝,还有蚕豆、苋菜,应季的蔬菜,养分也是比较好的。

新鲜粉糯的蚕豆、红绿相间的苋菜、脆嫩辛香的蒜薹,算是“地三鲜”的调配。

无锡市烹饪协会副会长 孙炎:苋菜,蚕豆,还有蒜薹,立夏这个时刻是必不可少的。老百姓吃得多的,叫红苋菜,意味着什么呢?红红火火。这个本地蚕豆到了立夏的时分,它是嫩得不得了,蒜薹炒肉丝这些的家常菜,也是咱们都耳熟能详的。

除了“地三鲜”,江浙区域还有“水三鲜”的说法,最常见的是银鱼、黄鱼、鲳鱼。

上海游客 徐增乐:银鱼嘛,叫作“太湖三白”之一,所以咱们觉得应该很嫩,然后银鱼炒鸡蛋,这个也是一道当地的一个美食吧,也比较有名。

银鱼炒鸡蛋、雪菜黄鱼汤、清蒸鲳鱼,《论语》中说:“不时,不食”,应时而食,不只是消费理念,也是摄生才智。

立夏煨“金元宝”。

蛋饺飘香传温情。

立夏节气,有些当地还会有自己共同的美食风俗。在江西全南县,立夏当天就有制造“蛋饺”的风俗。“蛋饺”形似元宝,不只承载着“招财进宝”的涵义,更串联起代代相传的节气文明与味觉回忆。

饭勺在锅里悄悄滚动,金黄的蛋液均匀铺满勺底,一张薄薄的蛋皮就做成了。看准机遇,将肉馅放入蛋皮中心。

全南县南海社区居民 熊美华:像包饺子似的,馅呢,五花肉,八瘦二肥就可以。煎的时分,不能心急,火不能太大。

随后,再迅速将蛋皮半数,边际悄悄压实,一只金黄丰满的蛋饺就做好了。煎好的蛋饺,还需要放锅里蒸或许煨,成排的蛋饺规整堆放,配上葱花和香菇,蒸汽氤氲中,香气充满房间。

全南县南海社区居民 张燕风:咱们全南人立夏这天都会包蛋饺,孩子们也都喜欢吃。蛋饺有团团圆圆、幸福美满之意。

古人以为,立夏是“万物长大”的起点,需以丰厚饮食适应地利。这些风俗不只丰厚了立夏的饮食文明,还寄托了人们对幸福生活的夸姣祝福。

(责任编辑:知识)

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