夏天当心这个“冰箱杀手” 五招教你防备李斯特菌

炎炎夏天，冰箱杀手空调+冰镇西瓜是夏天许多人的解暑标配，但吃不完的当心西瓜放进冰箱，就引发了许多忧虑——有网友说，个招盖了保鲜膜，教防菌切去外表，备李仍是斯特食物中毒进了医院；还有多名网友在交际渠道发帖说，有孕前期的冰箱杀手“孕妈妈”在食用冰箱里的哈密瓜后，感染了李斯特菌，夏天被逼停止妊娠；甚至有所谓科普帖称“哈密瓜自带李斯特菌”，当心这是个招真的吗？

数据显现，全球每年产生食源性疾病或许超越6亿例，教防菌超越200种疾病是备李由食用受细菌、病毒、斯特寄生虫或重金属等化学物质污染的冰箱杀手食物引起的。夏天冰箱里的瓜果还能不能直接吃？防备食源性危险，维护舌尖上的安全，哪些手法最靠谱？

单增李斯特菌，是不少孕妈妈心中的“冰箱杀手”。国家食物安全危险评价中心副研究员韩海红说，这种致病菌有着对低温环境超强的耐受力，白叟、孕妈妈、幼儿是感染后简单引发严重后果的高危人群。

李斯特菌广泛存在于自然界中，土壤、水、植物都或许是它的藏身之所，许多生果在生长过程中或许触摸水和土壤从而带着致病菌。一起，部分瓜果在夏天里长期在冰箱保存也简单添加细菌感染危险。韩海红说，不单单是瓜果，冰箱里的腊肠、凉拌菜、部分机打的冰激凌相同或许存在单增李斯特菌的埋伏危险。

韩海红：咱们我国的数据显现，凉拌菜，散装的熟肉制品、水产品以及一些小微厂家出产的冷冻饮品是李斯特菌高危险食物，高危险人群应该防止食用高危险食物。

事实上，高温多雨的夏秋时节一向都是食源性疾病的易发、高发时节。世界卫生组织发布的数据标明，食源性疾病每年会引起42万例逝世。

怎么才干防备“病从口入”？国家食物安全危险评价中心副研究员李薇薇说，最要害的手法便是，紧记食物安全“五关键”，即坚持清洁、运用安全的水和原材料、生熟分隔、烧熟煮透、坚持食物的安全温度。

李薇薇：除了洗手，食材、刀具、案板都要留意清洁。食物要烧熟煮透，食物中心温度到达70摄氏度以上，一分钟就能很大程度上去除食物原猜中污染的微生物；熟食在室温下寄存最好不要超越两个小时；冷冻食物不要在室温下长期化冻，能够依照需求的量分红小包装进行贮存。食用瓜果蔬菜的时分，用活动的自来水进行充沛清洗。

而关于孕妈妈、晚年人和幼童来说，最好食用完好生果。韩海红说，关于西瓜、哈密瓜等品种，即使不吃皮，也应用水将瓜果表皮进行清洗，现切现吃，减少吃预切类生果。

除了细菌导致的食源性危险，当下也是毒蘑菇中毒高发的时节。上月，云南省卫生健康委就发布了《防备野生菌中毒预警布告》，对野生菌食用安全进一步进行提示。望大众“切勿采摘、购买或食用不熟悉、难以区分的野生菌”，若在食用野生菌后呈现头晕、厌恶、吐逆、腹痛、腹泻、烦躁不安、错觉等症状，应立即前往最近的医疗机构进行救治。

我国疾病防备操控中心工作卫生与中毒操控所首席专家孙承业提示，我国毒蘑菇品种很多，网传靠色彩、形状辨认毒蘑菇的经历帖大多不可信，部分毒蘑菇采纳充沛加热的手法也不能去除其毒素，确保安全最有用的手法便是“勿采勿食”。

(责任编辑：探索)