新时代我国调研行之文明中华丨在香港故宫文博馆寻味中华千年食韵

新华社香港5月18日电 题：在香港故宫文博馆寻味中华千年食韵。新时行之寻味

黄茜恬。代国调研

当西周作父丁尊上的文明弦纹“遇见”唐代胡风执壶的异域曲线，当盛放酥山的中华中华高足盘“邂逅”倾诉海上丝路交易传奇的青花大盘……一幅关于中华饮食器物与文明融合的千年画卷，正在香港故宫文明博物馆缓缓铺展。丨香港故宫文

由香港故宫文明博物馆与故宫博物院联合主办的博馆“活动的盛宴——我国饮食文明”展览开幕两个月来，广受中外游客喜欢。千年

“到达一个文明中心的食韵最佳途径之一便是经过它的肚子。”考古学家张光直的新时行之寻味这句话成为此次展览的创意来历之一。在香港故宫文明博物馆研究员、代国调研策展人蒋得庄看来，文明全球饮食文明主题展本就不多，中华中华体系出现中华饮食文明的丨香港故宫文更少。“许多博物馆倾向于将文物作为艺术品展现，博馆忽视了它们作为日子载体的千年实质。而这些看似寻常的食器、食俗，其实镌刻着文明演进的暗码。”。

秉承着这一理念，策展团队耗时两年多，从故宫博物院、大英博物馆、旧金山亚洲艺术博物馆、克利夫兰艺术博物馆，以及包含香港故宫文明博物馆在内的数家香港本地博物馆，精选出超越110件文物，经过“跨过存亡”“跨过文明”“跨过山水”“跨过时刻”四大单元，带领观众寻味中华千年食韵。

香港故宫文明博物馆研究员、策展人蒋得庄在香港故宫文博馆承受新华社记者采访（5月14日摄）。新华社发（王申摄）。

“让这些文物在香港‘同框’，光是和谐借展便是很大的应战，但也正是这种磕碰，为展览增添了不少惊喜。”蒋得庄说。

这是3月18日在香港故宫文明博物馆“活动的盛宴——我国饮食文明”展上拍照的饮食器皿。新华社发（王申摄）。

这是5月14日在香港故宫文明博物馆“活动的盛宴——我国饮食文明”展上拍照的饮食器皿。新华社发（王申摄）。

这是在展览现场拍照的故宫博物院藏唐代凸花凤首壶（右）与旧金山亚洲艺术博物收藏凤首壶（5月14日摄）。新华社发（王申摄）。

步入展厅，首要看到“跨过存亡——礼食同源”单元，借展自故宫博物院的西周作父丁尊尤为注目。这件鼓腹圆足的青铜器，腹部兽首威严。

“尊是一种盛酒器。商、周时期，祭祀和宴会很多运用青铜食器与酒器。”蒋得庄说，选择这件文物是期望为观众生动诠释中华文明“礼食同源”的观念。

展柜中，西汉陶制谷仓、水井、灶、猪舍及鸡笼等微缩模型文物绘声绘色。“古人信任‘事死如事生’，这些陪葬品便是期望让逝者在另一个国际也能‘吃好喝好’。”蒋得庄说，从汉代陶灶到现在的清明祭品，这是一份跨过千年的传承。

持续前行，便来到“跨过文明——胡食习尚”单元。故宫博物院藏唐代凤首壶与旧金山亚洲艺术博物收藏凤首壶“并肩而立”，它们共同的把手与流口规划，似乎倾诉着胡人倾泻式倒酒风俗对华夏的影响。

“曾经华夏人用勺斗斟酒，胡风传入后，这种‘直接倒酒’的方法逐步盛行，连酒器造型都跟着变了。”蒋得庄比划着说，从酌量到倾泻，饮食文明的革新，往往始于小小的一个动作。

跟着胡饼、酥山（相似刨冰）等外来食物传入，我国传统分食制与中亚合食文明融合，催生出大盘盛放主食的新习气。蒋得庄指着故宫博物院藏的缠枝菊莲纹盘，口气中带着赞赏：“更妙的是，我国古代工匠将这种器型改进成青花瓷，又反向输出到中亚。”一旁多媒体展现的奥斯曼帝国的细密画中，贵族正用绘着我国青花纹样的大盘盛放食物，“餐盘成了双向文明活动的见证者”。

明清时期，江南游船宴饮习尚尤盛。在“跨过山水——游宴之乐”单元，大英博物收藏的清代象牙船生动出现了水上游憩饮食场景：船篷下，两位藏着胡子的长者正谈天喝茶；船上还有人手捧食盒等物品，还有人从水中捞起河鲜。

所谓食盒，是指古人外出游宴时承装食物、食具的匣盒，其规划能让每件东西各安其位，移动时不会互相磕碰。“但由于群众对食盒的重视度相较其他宫殿饮食用具低，所以这类文物很少出现在群众视界中。”蒋得庄说，此次展览共展出三件攒盒（食盒的一种类型），一件为香港故宫文明博物收藏品，别的两件由故宫博物院借展。

“宫殿用的攒盒富丽特殊，黑漆描金、红漆描金调配玻璃盖子，内部玉盘更是尽显豪华，令人不由联想到《西湖七月半》中画舫络绎、攒盒流通的热烈场景。”南京游客程小姐说。

展厅里，惊喜也在不断演出。蒋得庄说自己在作业空隙也会来展厅调查观众反响，令她形象最深入的，是一位来自北方的游客站在由香港艺术馆借展的汉代绿釉陶烤蝉炉前感叹：“本来古人也和咱们相同吃烤蝉！当2000年前的‘烧烤’近在眼前时，才意识到本来跨过时空的甘旨对话，一直在咱们的餐桌演出出。”。

来到展览的最终一个单元“跨过时刻——传承”，两张虚拟餐桌互动设备招引游客停步。人们纷繁围坐，指尖轻点屏幕“下单点菜”，在真假交错间回味这场跨过时空的文明盛宴。

一位参观者轻声说：“古代的攒盒很像现在的全盒，一会儿就想起了奶奶的点心匣子。”。

也有游客惊叹：“本来现在用的餐盘里藏着这么多故事。”。

当参观者走出展厅，这场文明之旅暂告阶段，但饮食文明的活动从未中止。正如香港故宫文明博物馆馆长吴志华所言，期望这个在香港举行的我国饮食文明展览，能成为一扇窗，让来自国际各地的观众经过食器的流通、味道的融合，知道丰厚多元的我国饮食文明，看见中华文明容纳敞开的基因。

香港故宫文明博物馆研究员、策展人蒋得庄在“活动的盛宴——我国饮食文明”展览现场观看展品（5月14日摄）。新华社发（王申摄）。

(责任编辑：综合)